Mon histoire
Aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours fait des gâteaux, même toute petite avec ma maman. En grandissant, c’est devenu un véritable passe-temps, sans que j’ai réellement la possibilité de l’imaginer comme un futur métier. Petite, j’adorais aller voir mon oncle, boulanger, dans le fournil à la fin de son service. L’amour pour la boulangerie-pâtisserie a toujours été là.
Les années ont passé et j’ai pris un chemin différent, riche d’expériences professionnelles dans le domaine de la gestion de projet.
École Nationale Supérieure de Pâtisserie - Crédit Photo ecoleducasse.com
La reconversion
Passée 35 ans, l’envie d’approfondir la pâtisserie est revenue, comme une évidence, à la fois douce et pressante. J’entame alors une reconversion professionnelle à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie – École Ducasse, en Auvergne, où j’obtiens mon CAP Pâtisserie avec mention Très Bien.
Je complète cette formation par deux stages :
Le premier dans une belle boulangerie-pâtisserie artisanale lyonnaise : L’Alma by Marvin Brandao
et le seconde dans un palace parisien : Le Lutétia – Mandarin Oriental, auprès du chef Nicolas Guercio
Ma mission
Au bout de ce chemin, mon rêve : ouvrir mon propre laboratoire de pâtisserie sur commande, dans l’Est lyonnais (Pusignan), ma région d’origine.
À la carte : proposer des pâtisseries pour vos événements, particuliers ou professionnels. Tout en privilégiant des produits de saisons et dans l’idéal locaux, que ce soit des gâteaux d’anniversaire, une pièce montée de choux garnis pour un baptême ou une communion, une pièce montée de gâteaux pour un mariage, un petit déjeuner ou un buffet sucré d’entreprise, tout est fait maison. Avec l’idée constante de vous proposer de la gourmandise, des desserts aussi beaux que bons, qui accompagneront tous vos moments convivaux et festifs.
